UFSC / CTC / EQA
08/04/2022 16:03
Sou Professor do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) com formação em Engenharia de Alimentos*. As minhas atividades de interesse estão relacionadas ao estudo da cadeia produtiva do processamento de alimentos. Os trabalhos que venho desenvolvendo nessa área abordam: a análise legislativa, o desenvolvimento de produtos e sua avaliação sensorial e a análise das etapas de produção desses produtos para elaboração de projetos. A abordagem na etapa de desenvolvimento dos produtos utiliza técnicas de Planejamento Experimental entre as quais estão o Planejamento Fatorial e a Metodologia de Superfície de Resposta.
* Áreas de pesquisa: Processos Biotecnológicos e Processos de Downstream
- Graduação – Universidade Federal do Rio Grande
- Mestrado e Doutorado – Universidade Estadual de Campinas
- Pós – Doutorado – Centro de Desenvolvimento Biotecnológico (CDB) e Gesellschaft für Biotechnologische Forschung (GBF) (atual HZI)
